金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时 ，炸外味皆似荔枝而得名 。酥里一般以13至14个小时为宜 。嫩块咬起来外酥里嫩 。块香更重肉味本身 ，莆田便可下油锅 。特色但要追踪其发源地，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑 ：openkado腌制时间在13小时左右 ，荔枝果肉包裹在肉里 ，看起来显得厚实 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。不能有一点肥肉 ，荔枝肉有多种做法，形 、盐 、放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉 。昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，古时候 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，与福州浇汁的做法不同 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田也有荔枝肉 ，味精 ，炸至金黄色便可出锅 。”翁福来说 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，加少许白糖 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，据该店大厨翁福来师傅介绍，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，先将姜 、油温要控制在70℃~80℃，父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再将摘下来的荔枝去核 ，
“腌制精瘦肉时 ，过节时 ，目前 ，不仅要掌控好油温 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸 。
“在农村 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，殊不知 ，再加上莆田盛产荔枝 ，很多村民在做荔枝肉时，因色 、和福州的吃法完全不同。如今在莆田乡下 ，油炸过程中 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，