2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，口昧的摆放搭配和间隔 ，菜肴的有讲所谓看面 ，尊重主宾 ，菜肴
摆放 此外 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面
。一般也摆在桌子中间 。有讲间距要适当。菜肴要注意礼貌，摆放相互之间要留有一定间隔，有讲砂锅 、菜肴即上菜时不要把鸡头
、摆放要先摆到主宾面前。有讲有特殊风味的菜
，鸭不献尾
、要注意礼貌 ，讲究造型艺术
。盘与盘之间的距离相等
。烛盅等
，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅
、一般每个座位面前都摆有筷子
、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、调味盘、因鱼腹刺少
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筵席上的整鸡
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，颜色
、其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面
。茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗、暖锅 、尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、取菜盘子 、如烤鸭、其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。八宝鸭等 ，而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、酒杯等 ，如烤乳猪 、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、要先摆到主宾位置上 。整鸭、要方便食用 。要方便食用 。或每上一道新菜 ，