4 、新手
12 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，就不用再加盐了 。肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针平底锅开大火烧热 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜搅匀即可。肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针沥干水份备用 。菇卷
5、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，
3 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，取一肥牛片，
3、肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。
11、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来。用筷子搅拌均匀。煎的时候，平底锅内可以放少许油 ，
5 、开大火煮沸 。再转另一下 ，再转回中火 ，
4 、可以煮沸蚝油汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
10 、
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
9、因为在煎制的过程中 ，
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内。如果口味轻淡的，也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、白糖1小匙 、我用的就是直接法 。调芡汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
2、将金针菇洗净，调匀倒在蚝油汁里，