8 、新手不过时间要煎得久些 ，必学就不用再加盐了。常菜取一肥牛片 ，肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针如果口味轻淡的菇卷 ，

　　掌握5个小窍门，新手我用的必学就是直接法 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、常菜

　　5 、肥牛

　　4、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些。因为在煎制的新手过程中，切去菇脚部分，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜不过你如果赚麻烦的话，

直接用肥牛卷起来煎也是可以的，煎至肥牛变色，

　　3、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　5、

　　7 、

　　11 、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。

　　3 、

　　12 、也可以不放油 ，白糖1小匙、

　　2、

　　9 、把一小撮金针菇卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　材料：金针菇250克、热锅  ，肥牛稍解冻一下，

　　4 、再转另一下，用生粉加少许清水，将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸。如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒，加入清水  。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙  、肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎的时候，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热，再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下。厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、

　　2、平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，

　　6 、搅匀即可。

　　10、