2 、肥牛
5 、金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷切去菇脚部分 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。必学
2 、常菜
11 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
10 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手白糖1小匙、必学再转另一下，常菜
3 、可以煮沸蚝油汁的时候，不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，搅匀即可。将金针菇洗净，平底锅内可以放少许油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛片放室温稍解冻一下。沥干水份备用 。
12 、调芡汁的时候 ，开大火煮沸。煎至肥牛变色 ，
7 、
3 、
我用的就是直接法 。6 、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂。肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话，
9 、
8 、
5、热锅 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
4 、用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门 ，