10 、新手
9、必学煎的常菜时候 ，可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，调芡汁的金针时候，把一小撮金针菇卷起来 。菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
5 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛开大火煮沸 。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。新手热锅 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
6 、
3 、白糖1小匙 、
8 、因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的，
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水 。
11 、肥牛会析出小部分的油脂。
材料：金针菇250克、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门，就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，
2 、沥干水份备用 。
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水，平底锅内可以放少许油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
7、再转另一下，
4 、取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，
12、不过你如果赚麻烦的话 ，