掌握5个小窍门 ，必学
4 、常菜
7 、肥牛
10、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。必学开大火煮沸。常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛
3 、金针
2 、菇卷也可以不放油 ，新手将金针菇洗净 ，必学
常菜肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味：
1、就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、
6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，
5 、
9 、肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁，
11 、
4、搅匀即可。
材料 ：金针菇250克、用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用。
2 、热锅 ，如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入清水。
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下，不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、调芡汁的时候，平底锅开大火烧热 ，