调料 ：料酒 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒
做法 ：
1 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道
漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒3 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发，蒜2瓣。淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可。均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱、不要切到鱼肚，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱切葱花 ，