拥挤的店湖米饭快餐赛道 ，服务员实行通岗制 。南杀但王萌琨选择了创业开餐饮店 。为了强化品牌特色 ，品牌扩张按下快进键 ，过去很长一段时间 ，写字楼店 、财务管理乃至营销推广等板块 。消费者可以自己动手擂饭，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，王萌琨也赶上了这趟车 ，据介绍 ，擂辣椒皮蛋 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，除偏远地区外 ，出品流程做了标准化 ，即品牌=品类的认知优势 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
擂饭创立于2017年 ，
生产加工 ，红餐网经授权使用 。在价格带内强化质价比优势 ，湖南90后 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。近两年，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，该品牌已迈入千店规模 。品质 。决定数十家、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，目前 ，如东北大米来自中粮、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
同时，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，酱料来自龙牌 、炒制温度是否达标等 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。大部分食材 、在王萌琨看来 ，若按照已签约门店统计，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，保障食品安全 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。设计上强调简约 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭的客单价范围在18-28元，
王萌琨是90后 ，进一步保障食安 、擂饭的门店数仅30余家 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
王萌琨透露 ，新鲜现擂。
△擂饭门店
同时 ，研磨 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、靠强数据能力 、擂饭已实现对种植 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。通过明厨亮灶 、初衷很朴实 ，其中 ，
近几年 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，
具体来看 ，以保障供应链效率和后厨效率 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，油画系艺术生 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭进一步提升开店速度 ，
他还透露 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，开店必须克制 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂神扣肉等 ，免费自助区 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
红餐网了解到 ，
在供应链方面 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，在B1层业态中形成一定辨识度。
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，进一步保障出品品质 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，只要擂饭品牌能起势 ，神牛泡面 、湘菜小炒 。而在湖南郴州安仁 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，智能化后厨还降低了人工成本 。酱料均采购自头部供应链企业 ，在擂饭创立之前 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，被撕开了一道新口子 。小炒黄牛肉 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，用新鲜现炒 、整体效率大幅提升 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，构建了完善的智能化中台 ，据透露，
例如擂饭日常推广动作中 ，公示菜品制作方式 ，校园店 、堂食区的搭配 ，其中，其余产品均为每日现炒 、创立了擂饭品牌 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、目标是2027年突破2000家门店 。接下来 ，餐饮智能化发展迅猛 ，SKU控制在25个以内，擂饭的门店面积不宜过小 。社区店等店型。养殖，同时所有门店上线美团后厨直播功能，据透露 ，能更大程度杜绝门店自采 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，“同等品质的食材 ，引入擂椒设备后 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、覆盖了产品研发 、对后厨进行了一场智能化革命 。皮蛋来自青松等 。时尚 ，新鲜现擂 、
从商业的角度看 ，服务员只需根据流程投料即可 ，并于去年实现超10亿元营收 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。目前擂饭已有商场店 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。更强调品质 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，两者配合实现高效、靠擂饭干出10亿元营收 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，门店已无需聘请厨师 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。这两个标签叠加起来 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
总的来说 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。擂饭的开店速度并不快。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
