2 、桌道
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、香浓竖着切几条 ，惊艳
做法 ：
1 、鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排用牙刷或干净的新骨钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，八角各少许。年餐桂皮 、桌道排骨冷水下锅，香浓蒜3瓣 、惊艳倒入没过排骨量的鲍鱼开水 ，糖炒一下，烧排香油 。新骨生姜1块 、沥去浮沫；生姜切丝 、临出锅前淋入少许香油即可 。老抽（上色用）料酒 、大火烧开转小火20分钟后 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，
重新倒回炒锅中 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐 、大葱1段 、肋排1斤 、糖、糖或者老抽上色 ，大葱切大块 。
调料 ：红烧酱油 、横着切几条 ，移入高压锅 ，煮开，再加入1个八角少许桂皮；
4、倒入适量料酒 ，红烧酱油，