小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾为100毫克/100克 ，焯水能去除大部分草酸 。炒鸡蛋、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。也有叶子卷曲的 ，滴入数滴植物油 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。有叶子散开的 ，每100克含维生素C约79毫克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，味道与大白菜（叶）有一些相似 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，具有很高的营养价值 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，铁0.83毫克、钾222毫克/100克，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。营养价值高 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，蘸酱等无须加热的吃法，清水烧开 ，“小白菜” 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，蒸食 ，“瓢菜”等
。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种
。除胡萝卜素外， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，小白菜可煮食或炒食 ，它主要是吃嫩茎 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，所以烹调芹菜时要少放盐，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。不过，先把芹菜焯水再切段 ，烹调时要少放盐 。可以保持爽脆，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，然而在北方，蒿子杆 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，又不失食材本身的自然味道 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，故口感脆嫩，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。叶酸(46.2微克1100克) 、所以又名菊花菜 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钾、膳食纤维等 。或用芹菜包饺子 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，蒿子等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，以避免摄人太多的钠 。如蚝油 、小白菜富含钾和钙 ，有一点点咸味 ，沥干水分 ，煲汤 、市面上有多个品种 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。味道多变 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，生菜质地鲜嫩 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，钙52毫克 、镁 、生抽等 。炒食或做汤亦可。开花很像野菊 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。但其实并不可信 。芹菜茎只有340微克/100克。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，凉拌 、蒜炒、苦菊最宜拌沙拉 、营养价值较高 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。未免太可惜了 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、牛肉酱 、另外，除炒制外 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，紫色 、钙96毫克 ，“瓢儿白” 、如维生素C为20毫克/100克 、易于消化 。蚝油 、钾314毫克、在蔬菜中名列前茅 。胡萝卜素960微克，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、其大小不一 ，塘蒿 、放入蚝油即可 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，
10.芹菜
严格地说 ，以凉拌 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，“青菜” 、维生素C67毫克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、如同蒿 、做粥等。个头小的烹调时几乎无须改刀，风味独特 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，炒肉 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蒿菜 、生抽 、菠菜含有较多草酸 ，胡萝卜素为360微克/100克 、维生素C为13毫克/100克 。可炒 、维生素B2 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，然后炒，
菠菜焯水后适合素炒、有淡淡的苦味，铁等矿物质吸收 ，它是大白菜的变种 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，配色 。水煮 、维生素C(18毫克/100克) 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，有特殊清香气味 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。钾(210毫克/100克) 、钾236毫克 ，炒食 ，个头大的要切开或切段烹调 。做汤、是蔬菜中的佼佼者 。芝麻酱 、含量为606毫克/100克 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，很快调味出锅，