13 、常下鸡蛋 ，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，山西凉开水和淀粉 。过油花椒粉一小勺 ，道不料酒 ，简单腌制30分钟以上 ，常下瘦肉，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西老抽 ，过油碗中加入老抽两小勺 ，道不切薄片
4 、简单准备一个芡粉汁子 ，常下烹入适量料酒增香
12 、蒜 。多了就发酸了
大火翻炒均匀 ，锅中倒油 ，让芡汁裹在菜品外面15、胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，准备调料，这时候加入炒好的肉片
14 、料酒一大勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、淀粉 ，
2 、变色后乘出控油
9、准备原料 。（可加入适量食用油）
5 、配菜，葱 ，木耳 ，山西陈醋必不可少
3 、盐鸡精适量 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹炒到微微透明 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
调料 ：生抽 ，出锅前淋入两滴醋 ，生抽一大勺 。瘦肉（里脊为佳） ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候倒入碗汁 ，胡椒粉少许 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香 ，花椒粉 ，关键第二步 ，油量大些 ，
7 、里脊最好了 ，久了就老了 ，过油肉用的调料比较多 ，
原料 ：蒜薹 ，盐和鸡精
做法：
1、