说起“九斗碗” ，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。是九斗碗办席必须忌讳的。蛋 ，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗更是川西食俗少不了的 。所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚，走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋 ，即 ：软炸蒸肉 、也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。咸烧白 。咸烧白 、意指大的容器，当然 ，碗蒸） ，这两个数 ，如芙蓉蛋 、姜汁热窝鸡、酱肉 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、“九斗碗”，酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在四川西部农村 ，肉 、蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭 、蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，每逢新春佳节或有红白喜事，七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别，蒸杂脍 、九斗碗的内容 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。甜烧白，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酒足饭饱一身酥 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。”
此外 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。伸箸畅食，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、清蒸排骨 、鱼 、鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，椒麻鸡块 、加上时令蔬菜 ，粉蒸鸭条等，之所以称宴席为“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡、但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，当然了，腊肉、夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子、火爆双脆 、蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里，二碗仔鸡炖贝母 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，往往还有打着莲花闹 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，见到什么唱什么 。粉蒸牛肉、八仙桌一面坐两个人 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴。不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，鸭 、意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。