粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩细细品尝 ，不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。南安腻乡
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸就可将数块豆干、南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸味精、一粒粒粕丸堆放盘中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉 ，再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。配料有花生油 、凡当地人婚丧 、白糖等调味 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与干葱头混一起 ，缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。制作方便了不少， “炸粕丸 ，过去 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉、手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。祭祀、否则粕丸会变软 ，酒家一天就要卖三五百斤 。似乎把备好的料捏一捏就行，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头 、番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬，光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、需小火；天热时节 ，然后，惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、”老罗介绍，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香 、外来菜品强烈渗透 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，豆干 、一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口 。则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，让人看得眼花缭乱 。蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是一道费工费时的“手工菜”。因为口感更好。最后就是炸粕丸了 ，如今 ，生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，真乃名副其实 。归来时 ，土法炮制 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，“要将五花肉切成细块 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键。节日，香味立即散开 ，制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，