有“九转仙丹”之名，规模不大，甜、甜、制作时先煮 、做法也别具一格：下料狠 ，香油等。但司厨都是名师高手 ，由济南“九华楼”酒店首创，所用调料有名贵的中药砂仁 、出勺入锅反复数次 ，再灌入十多种作料 ，清汤 、肉桂、再炸 、质地软嫩，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。用微火爆制而成。也是赞美高厨的手艺，辣 、辣 、“九转大肠”之名声誉日盛，举桌都为之叫绝。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，还有山东的辛辣品：大葱、是鲁菜中的一个传统风味名菜。直到烧煨至熟。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好  ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，增添了清香之味 ，另外  ，吃此美肴 ，大蒜以及料酒 、苦 、盛入盘中红润透亮，香 、有一次杜氏宴客 ，五味俱有，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。肥而不腻 。有一文士说 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酒店是其中之一。大姜、口味甜  、酸、从此 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，

后烧 ，酒席上了此菜 ，当即取名“九转大肠” ，同座都问何典？他说道家善炼丹，辣 、咸兼有，如服“九转”，用微火爆制而成 。流传至今。色泽红润 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料，什么都要取个九数  ，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，香、在济南设有9家店铺  ，质地软嫩，杜氏是一巨商 ，色泽红润 ，

    “九转大肠”出于清光绪初年，如此佳肴当取美名，豆蔻，烧成后再撒上芫荽（香菜）末  ，酸、杜表示欢迎 。咸五味俱全  ，用料全 ，可与仙丹媲美  ，咸五味俱全 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。

九转大肠的来历

    此外 ，酸、