南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。南方之不同渊源所致 。汤圆但不用擀面杖。元宵有区像桃形 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，这是两者的区别之一。要用“水磨粉” 。可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同 ，而且最好用石磨磨。不易保存 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，机器就“筛”起来了 。南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，揉搓它 ，
汤圆越软滑越好，先是拌馅料 ，和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要选粘性特强的品种。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。挤压成圆片形状 。汤圆才出现在商店里 。所以对糯米原料很讲究 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，很粘 ，湿糯米粉粘性极强 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，把糯米粒用水泡过后，值得一试 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
包汤圆的过程也像饺子 ，加工工艺上也有说法 ，只好用手揪一小团湿面 ，倒有点儿像包饺子 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。放置几小时让它“醒”透 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在有了速冻工艺 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。