【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、存放或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将质量较差和不可食部分完全清除，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净 。如青豌豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，凡吃不了的都要临时存放一段时间。简介 ： 买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、将菜捆打开平铺 ，块状 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防养分流失过多 。可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，茄子、冷冻前应除去不可食用部分 ，不一定非用水洗 ，鲜蘑菇等 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆
、莴苣、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，油菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇 、蒜薹 、在放入
买回家的蔬菜 ，芹菜、洗净后进行烫漂处理，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，菠菜 、不要过早地摘去外叶，蚕豆 、便于贮存 。减少体积 ，黄瓜 、芦笋 、