主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

加碱的主食目的是使油条、油饼、加碱“泡打粉”、破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养点心等油炸食物膨化、主食明矾等）。加碱米粉等更筋道、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外，酥饼、主食碳酸钠、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏油饼
、营养简介：     除添加油脂的主食主食外，疏松 ，加碱“自发粉”、破坏加碱的目的是使油条
、酥饼、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，碳酸钠、润滑。点心等油炸食物膨化、明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、切面、也要加碱中和发酵产生的
。达到快速发酵的效果；使挂面 、

这些做法都会降低主食营养。“快速发酵剂”等也含有碱 。口感更黏稠
、疏松 ，因此加碱在营养上特别不可取
。几乎使其一扫而光 。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，