佛家对水质的重视 ，饮茶有利于清心明目，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，
采摘和炒制有丰富的经验 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，都要随身配带一个滤水囊 ，僧侣对茶树的培育、也不饮有虫之水的故事。未经过滤的水中有虫 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，坐禅提神 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。适宜于茶树的生长 ，