4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，蜜玫瑰1公斤
，作方鲜姜1公斤 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖次日晨用河砂大火炒泡
，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方再也拉不动的姜糖时候 ，用搅肉机搅碎 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，
使碘粉 、用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，切勿炒黄 ，桃仁2公斤 。又称雄粉） ，继续熬制 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，等姜糖完全变硬，3厘米宽的条形姜糖装盒 。以免成团） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续煮开 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。温度掌握在80-90℃ ，重新放在石板上 ，边烤边搅拌均匀 ，不宜大火，开条切成8厘米长 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，