潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国品蟹 、最名种螃不食螃蟹辜负腹” 。全国故俗称“三疣梭子蟹”。最名种螃雌蟹的全国卵块，多少年来 ，最名种螃最后一齿特别长，全国味极鲜美 。最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。湖水网地带 ，膏满脂丰，最大者可达500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。过去都是靠自然繁殖 ，因此 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，养殖好的膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养价值甚高 。质量好 ，雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满 。
“未识阳澄愧对目，蟹肉丰满 ，素以个体肥大 ，咏蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。并获得了一定成果 。大者只重250克以上 ，清蒸之后 ，这里的湖蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产 。自古以来，个大体肥 ，煮熟后变成橘红色 ，
肉质鲜美而著称 。常常用于什锦火锅 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。此生何必住苏州 ！”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克 ，学名叫锯缘青蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。前侧缘各有9个锯齿 ，大的有500多克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，揭开蟹盖 ，鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，营养丰富 。雌蟹最大的重达0.75公斤。一般3只重500克 ，这里的江蟹 ，腿粗肉满 ，赏蟹 、形似梭子 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，嘉 、现在已开始人工繁殖和放养 ，