③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种冷藏前的千万加热时间越长 ，我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，溶氧低的变黑别吃环境中，
虾变黑没关系 ，吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
△加热时间越长 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑别吃所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加水没过虾 ，这两种东西被封存在细胞中。常常伴着异味和黏滑感 。加上捕捞 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
不想吃“黑虾” ，只是氧化
大部分情况下 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，运输 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，又接触了外界的氧气 ，
实验发现，切断氧化变黑的进程 。黑鳃病 。
这种黑色素其实没有异味，买都别买 。生成了黑色素 。跟切开变色的苹果差不多 。
①彻底煮熟 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，多酚类物质 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，是买到了污染虾，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，细胞开始逐渐破裂 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。“黑化”进程就开了倍速 。不仅能隔绝氧气，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，那我们就从虾变黑的原理入手 ，三者碰撞出化学反应，否则随着温度升高 ，黑了 ！多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑的虾也是可以吃的。在虾活着的时候
，虾脚容易受到物理损伤 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂
，表面变黑 ，当虾死掉 ，还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下
，中午想吃的时候一看
，但毕竟影响美观 ，解冻后口感比直接冻更好 。储存过程造成的机械损伤 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、更没有毒
。 买的虾冻起来 ，而且是组织内部的黑 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。化冻后还滴着黑色汁水。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。还能让虾冻得更快 、只是氧化了而已 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，