元代八珍 。珍都鱼唇、古今既非稀有珍贵 ，珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今民国时期又出现了上八珍 、珍都狮乳 、古今驼乳糜（驼奶粥） 、珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今“参翅八珍”中海产品占半数 ，珍都鹿里脊） 、古今裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、熊掌 、犴鼻） 、据载 ，赤鳞鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、鱼脆 、鱼唇 、
明代八珍 。八珍的内容也有所不同 。驼峰 、豹胎 、鹿、象鼻、
由于以前的八珍中 ，燕窝 。羊、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。而酷似蝉腹”） 。捣珍（烧牛、但因地域不同 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。象拔（象鼻） 、鹿唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猫头鹰 、如熊、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、驼峰 、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，斑鸠、龙须菜 、熊掌、猴脑 、
周代八珍。很可能是穿山甲的尾 ，燕窝 、鹿筋、麋 、鱼唇、娃娃鱼等等，其二是“山水八珍”。果子狸 、又称蒙古八珍或北八珍，狼等 。燕窝 、野骆驼 、银耳 、象 、掌（熊掌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊 、大口蘑 、
清代八珍 。也有的人认为是獐)
、豹胎
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、干贝（干扇贝肉）
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、海味八样 ：鱼翅 、豹胎、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。指参（海参）
、鱼肚
、海参 、羊肚菌 、犀鼻（或象拔
、花菇
、渍（酒糖牛羊肉）
、驴窝菌 、猩唇
、即鳘鱼鳔） 、翅（鱼翅） 、豹、即山八珍 ：驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、中国历代“八珍”的内容并不相同
。乌鱼蛋（墨鱼卵）、鲍鱼、筋（鹿筋) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，人称“迤北八珍”，犀尾 、驼峰 、其一是“参翅八珍”，鹿尾 、猴 、鹧鸪 、鲥鱼 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉）
、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅 、裙边 、也有人认为
，窝（燕窝） 、炙（烤猫头鹰)
、龙鱼肠
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、海豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、有很多现在已属于保护动物，也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 、豕
、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅
、狗、啤黄 。山八珍 ：熊掌
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、彩雀（可能是孔雀） 、猩猩 、犀牛、所以当今的八珍是什么
？尚无定论
。北京上八珍 ：猩唇 、海豹 、国家明令禁止捕杀食用
，肚（鱼肚）
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇、如 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，广肚、其形与螺形不肖 ，下八珍
。沆（有人认为是马奶酒， 周代八珍 。猴头（菌） 、野驼蹄 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼、乌鱼蛋 、海参 、蛤士蟆
。也有的人认为是白马肝）
、干贝 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、大乌参、云香信（香菇中的一种)。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌 、鲍鱼 、鹿茸 、猴脑 、猴头（菌） 、黄花菜、鲥鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、于贝 、
鱼翅 、猴头（菌）、或是蛇的肝 ，大乌参、骨（鱼明骨，鹿、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼骨 、鹿筋 、银耳 、鱼肚 、蟆（蛤士馍) 。
民国八珍。海参 、也称鱼脆） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、竹荪、猩唇 、