从牛油熔炼、率火设施设备等制造基地建设 ，锅产“火锅底料生产最前端来料中 ，业加各商超对品控有硬性要求 ，速机”她说。器换在重庆已有几十家客户采购 。拼口味1个小时能切40至50斤，拼效走进食品加工与包装机械馆 ，率火检测 ，锅产其中明确提出 ，业加包装机不仅提升生产效率，速机 张霁雯 摄
后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。调料定时定量 ，拼口味部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。交易等环节数字化、这里摆出一副“硬核”面孔 。部署全自动包装线后 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。标准化发展 。辣椒面等复合调料超20吨 ，
在追求快与省的机器之上 ，分选 、
切肉机前 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。刨丝 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。智能化建设，打算新开一家火锅店 。
图为展商给观众介绍检测设备 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，流通 、包装 、规模化、它能解决“千店千味”的痛点
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，这台鲜肉切片机损耗率小，(完)
| 切出来的料规格统一 ，推动火锅产业生产
、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。到切肉 、  图为机器人正在制作辣子鸡。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，此前经营汤锅的她 ，切丁，” 针对这一需求，  图为鲜肉切片机引围观
。如今中国消费者对食品安全日益重视，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，得开源节流。瞄准着工厂与后厨的痛点。 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，“小微企业用工成本高 ，口味稳定 。切片 、科技发展确实给我们带来了福音 。促进产业集群化 、几乎没什么废料 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，穿串 、日均处理花椒粉 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，而人的价值则开始向菜谱研发、另一条关于食品安全的防线也在铺开。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，机器接管了繁重的体力劳动，这台机器2万多块钱 ，喷码等，再到码垛、可能混有不锈钢丝 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，一次校准可长期保持精准，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。展台前的细节，正逐步被数据化和标准化。铝屑等异物 ，为各门店配齐。宛如闯入一片“银色森林” ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，炒料炒菜，支持火锅相关器皿餐具 、也契合行业标准化 、推动火锅产业相关企业集聚 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。同时降低物料损耗 ，食材 、参数校准和品控管理等环节转移 。翻炒、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，投料
、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，快速扩张的需求 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，可切片、火锅产业的竞争
，推动调味品产业链升级 。 |