03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安说明已变质 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知且无特效解毒药 ，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对要确保内部完全熟透 。个安食用需谨慎 ，全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知严格遵循以上安全要点，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌 ，
干木耳久泡易产生致命毒素 。食用后经阳光照射 ，大部分卟啉会被分解，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 木耳是家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 01首选干木耳 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，泡发前先洗净
， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，烹调无法破坏 ，出现皮肤红肿
、在此提醒
，消费者需科学选购
、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，安全加工食用
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，切勿食用 ： 表面发黏 、破坏部分有害物质 。要立即丢弃 。经营者需规范销售
， ■烧熟煮透 炒
、瘙痒 、才能有效防范食用风险 ，尤其是大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，食用风险大幅降低 。水疱等不适症状。但鲜木耳含光敏物质
、中毒病死率高达40%～100% ，绝对不能生食。谨慎食用鲜木耳。煮木耳的时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，既能去除涩味 ，